Концепция ресторана — это микс грузинской и итальянской кухни.
В названии хотелось подчеркнуть характерные для двух стран и культур отличительные черты, яркие эмоциональные атрибуты, персоналии, ассоциации. Сулико – соответственно, пришло из грузинского эпоса, Белуччи – из итальянского кинематографа.